ゲタ(下駄)って肉の部位のどこ?おすすめレシピや人気店舗情報

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肉好きな方必見!お肉の中でも希少な部位として知られているゲタ(下駄)の情報をお届けします!

肉の部位っていろいろとあってよくわかりませんよね?

焼肉屋さんに行っても、イマイチ肉の部位が分からずに頼んでしまう事もしばしば…。

ここではゲタは肉の部位のどの部分なのか?オススメのレシピはあるのか?などゲタに関する情報をまとめています。

肉の部位「ゲタ(下駄)」はどこの部分?

ゲタ(下駄)

ゲタは、カルビの中でもアバラの間にあるお肉の事を言います。

骨から肉を切り出した跡の部分が下駄(ゲタ)の形に似ているために、ゲタという名称がついたようです。

焼肉屋さんでは主に中落カルビとして提供されている事も多いのですが、これはマグロの中落も同様の部位であることに由来してそのように呼ばれているらしい。。。

アバラの間にあるので、なかなか食べる事が出来ない希少ともいえる肉の部位ですが、骨の周りのお肉なので、肉そのものが柔らかくて旨味をたくさん含んでいるので、お肉に精通している方からも人気のある肉の部位の1つです。

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クックパッドで発見!ゲタ(中落カルビ)のおすすめレシピ5選

ゲタ・中落ちカルビの美味しいレシピを紹介します!

肉の部位にはいろいろとありますが、その中でも希少なゲタの部分。ゲタのレシピで調べてみても、魚のゲタ料理がほとんどで、肉の調理法があまり紹介されていません。

ここでは、ゲタ&中落ちカルビでの、オススメのレシピを紹介させて頂きます。

中落ちカルビのトロトロ煮込み

トロトロ煮込み

【調理手順】

① お肉の下処理をします。お肉の脂身をそぎ、一口大に切る。

② お肉をお湯でさっとゆで、ザルにあけてぬるま湯で洗う。これを3回ほど繰り返すと灰汁と臭みが抜けてきます。

③ お肉を圧力鍋に入れて15分ほど。その後、自然に圧力を抜きます。

④ 一口大切っ たじゃがいもと玉ねぎを加え軽く火が通ったら煮汁を1/3程度になるよう調整しプルコギのタレを投入。

⑤ 更に10分程煮込み火を止めます。味は冷める時に染み込んでいくのでそのまま放置。

⑥ 食べる前に絹さやを加え、器にもって出来上がり。

材料名
リブフィンガー 500g
じゃがいも 3個
玉ねぎ 2個
プルコギのタレor水 適量
砂糖、醤油、みりんでも可能 大さじ2程度
絹さや お好みで

↓詳細はコチラでチェック!

▶ 【引用元】コストコ☆中落ちカルビのトロトロ煮込み@クックパッド

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中落ちカルビ焼肉丼

中落ちカルビ焼肉丼

【調理手順】

① 肉に白い筋がある場合は、包丁をあてながら取り除く。

② 肉に細かく両面に格子状に切込みを入れる。

③ 一口でいけるぐらいの大きさに切る。

④ 切った肉をジプロック等に入れて、酒、黄金の味、しょう油、砂糖、にんにくを入れて、揉みこむ。

⑤ 常温で10~20分漬け込みます。

⑥ フライパン(テフロン加工など)を中火にかけ温めます。油をひかずに、味付けした中落ちカルビを入れて焼く。焦げないように。

⑧ 丼ぶりにご飯をよそって、細かくしたレタスをのせる。

⑨ 焼いた中落ちカルビをのせて、万能ねぎ(お好み)をのせて完成。

材料名
中落ちカルビ 300g
大さじ1
黄金の味(甘口、中辛)エバラ 大さじ3
しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ2
にんにく(チューブ) 小さじ1/2~1
レタス 適量
万能ねぎ(あれば)> 少々

↓詳細はコチラでチェック!

▶ 【引用元】黄金の味で、中落ちカルビ焼肉丼@クックパッド

鹿角短角牛を堪能 ゲタ(あばら)

鹿角短角牛を堪能

【調理手順】

① 炭をおこし、少し落ち着くまで待つ。カンカンに炭火に勢いがあってはダメ。少し灰で白くなったくらいで準備完了。

② 下手に味付けしてコネコネしないで、シンプルに塩コショウだけで炭火焼する。

③ 脂が乗っている部位なので、塩胡椒でシンプルにいただく。

材料名
鹿角短角牛のゲタ 300g
少々
黒胡椒 少々

↓詳細はコチラでチェック!

▶ 【引用元】鹿角短角牛を堪能③ ゲタ(あばら)@クックパッド

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大根おろしでさっぱり!中おちカルビ丼♪

中おちカルビ丼

【調理手順】

① 中おち牛カルビ焼肉を用意します。

② フライパンにサラダ油をひき、①を焼きます。

③ お肉に火が通ったらお好みの焼肉のたれを回しかけお肉に絡めます。

④ 丼にごはん、③を順に盛り付けます。

⑤ ④の上に大根おろし、千切りにした大葉を盛り付けます。

材料名
中おち牛カルビ焼肉 20個
焼肉のたれ 大さじ4
ごはん 2膳分
大根おろし 適量
大葉 1枚
サラダ油(炒め用) 適量

↓詳細はコチラでチェック!

▶ 【引用元】大根おろしでさっぱり!中おちカルビ丼♪@クックパッド

なかおちカルビの柚子胡椒サラダ

カルビの柚子胡椒サラダ

【調理手順】

① たれの材料をあらかじめ合わせる。柚子胡椒もしっかりと溶かす。

② サラダ菜、カイワレを水で洗い、サラダ菜は食べやすい大きさに切って皿に盛り付けます。

③ なかおちカルビに塩コショウをさっとふり、中火のフライパンで焼く。

④ カルビに火が通りきらないうちに1のタレをザッと回し入れ、絡めて完成。皿に盛りカイワレを散らします。

材料名
なかおちカルビ 150g
サラダ菜 適量
カイワレ大根 少々
塩コショウ 少々
だししょうゆ 30ml
柚子胡椒 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
砂糖 小さじ1

↓詳細はコチラでチェック!

▶ 【引用元】やみつき!なかおちカルビの柚子胡椒サラダ@クックパッド

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「ゲタ・中落カルビ」が美味い!口コミで人気の店舗

ゲタ・中落カルビ

ゲタ・中落カルビがおいしいお店はたくさんあります。

有名なグルメサイト「食べログ」で調べてみてもかなり多くの店舗数があり、正直、どこが良いのか迷ってしまいますね。

そんな中でも、比較リーズナブルな価格で人気の高い焼き肉店をピックアップしてみたので、時間がある方は、ぜひ一度足を運んでみて下さいね。

スタミナ苑@東京

スタミナ苑

スタミナ苑は、「ホルモン、焼肉」をメインとした東京にある焼き肉店です。

自家製タレ以外の余計な味付けをしないのが特徴で、行列ができるほどの人気があります。

予算も¥6,000~¥7,999と東京にしては、それほど高めではないので、年に1,2回は足を運んでおきたい焼肉店ですね。

東京に足を運んだら一度は行っておきたい焼肉店!

▶ スタミナ苑の食べログ情報

焼肉ひび屋@北海道

焼肉ひび屋

焼肉ひび屋は、「焼肉、ホルモン、ジンギスカン」などをメインとした北海道にある焼き肉店です。

最高品質のお肉を本格炭火焼で味わえるのが特徴で、ファミリーから食通の方まで幅広い客層から支持を得ています。

予算も¥4,000~¥4,999程度が目安となるので、気軽に足を運べるオススメの焼き肉店さんです。

北海道に行ったら一度は行っておきたい焼肉店!

▶ 焼肉ひび屋

多来多来(タクタク)本店@京都

多来多来

多来多来(タクタク)本店は、コース料理から「肉・焼き料理・ホルモン」などをメインとした京都にある焼き肉店です。

店舗だけでなく、焼き肉のオンライン販売も行っているので、あの食べたいお肉を自宅で堪能する事ができます。

予算は¥6,000~¥7,999程度で、日本酒・焼酎・ワインなど各種用意されているので、お酒と焼き肉をゆっくりと堪能する事が出来ます。

京都に行ったら一度は行っておきたい焼肉店!

▶ 多来多来(タクタク)本店

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肉の部位「ゲタ(下駄)」のまとめ

肉の部位ゲタ

いかがでしたか?肉の部位と言っても本当にたくさんの部位があって、どこがおいしいのか?食通な人やお店の人に聞かないとわからないですよね。

ゲタは希少な部位ですが、冒頭でも述べた通り、中落カルビとして提供されている事も多いので、焼き肉店に行った際には、ゲタではなく中落カルビとして探してみたほうが良いかもしれません。

自宅で調理するゲタ(中落カルビ)料理も良いですが、たまにはお店で食べたい気持ちもあると思いますので、皆さんお気に入りの一店舗を見つけてみましょう!

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