ランプ・イチボって肉の部位のどこ?おすすめレシピや人気店情報

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焼き肉に精通するなら、ロースやカルビ、タンなどの有名な部位だけでなく、少しマイナーな肉の部位も知っておく必要があります。

他にもランプ・イチボ・ハラミ・ザブトンなどいろんな肉の部位がありますが、皆さんはどの程度把握していますか?

このページでは、主にランプやイチボに関する情報をご紹介!

肉の部位について少し詳しくなりたい、お肉のB級グルメをマスターしたいという方はぜひご覧下さい。

肉の部位「ランプ・イチボ」はどこの部分?

ランプ・イチボ

そもそも、ランプやイチボって肉の部位で言うとどこなの?と思う方もいると思います。

ランプに関しては、多少なり聞き覚えがあると思いますが、イチボに関しては多くの方が知らない肉の部位とも言えます。

まずは、この2つの肉の部位に関して簡単にまとめてみましたので、参考にして下さい。

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ランプとイチボの違い

【ランプ】
・・・ランプは、腰からお尻にかけた肉の部位で、モモのあたりに該当します。モモのあたりのお肉の中でも際立って美味しいと言われている部位で、うっすらとサシが入り、きめ細かくて柔らかいのが特徴です。

【イチボ】
・・・イチボは、お尻にある肉の部位です。人で表すとお尻のえくぼの部分に該当します。お尻全体の肉ではなく、えくぼの部分なので希少であり、なかなかお目にかかれないお肉です。1頭からもわずかしかとれないですが、焼き肉店でも人気のある一品。

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ランプとイチボの食べ方や特徴

イチボは非常に柔らかいお肉なので、ステーキなどでもよく使われているお肉で、ランプに関しては焼き肉などで食べる事が多いです。

イチボはその希少な部位という事からそれなりにお値段が高く設定されているので、自宅では滅多に食べる事は無いと思いますが、一度食べたらヤミツキになってしまう方もいるほど上質な触感なので、人生で一度は食べておきたい肉の部位でもありますね。

ランプは焼き肉店でも比較的提供しているお店が多いので、イチボよりは食べれる機会が多いと思いますが、ロースやカルビなどに比べると、どうしても知名度が下がってしまうので、意外と知らない方も多い肉の部位ではあります。

クックパッドで発見!ランプ・イチボのおすすめレシピ5選

ランプ・イチボのおすすめレシピ

さて、ランプとイチボの違いやそれぞれの特徴はなんとなくでも理解できたと思います。

すでに「ちょっと食べてみたいな~」と思っている人もいるのではないでしょうか?

お店に行くとどうしても高くついてしまうので、まずは自宅でもできる簡単レシピを紹介します!クックパッドで発見したオススメのレシピなので、ランプやイチボの肉を手に入れた時には、ぜひお試しください!

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牛ランプ肉ステーキサラダ

牛ランプ肉ステーキサラダ

【調理手順】

① エンダイブ等緑の葉野菜を小口にちぎり、人参スライスを細めの千切りにして、皿に盛り付けておく。

② 肉は常温に出しておき、焼く直前に肉の両面に満遍なく、クレソルと黒コショウで下味をつける。油があたたまったら、肉を強火で焼く。

③ 片面1分ほど強火で焼いたら、肉を返して中火で焼き、焼き目がついたら肉の側面も立てながら焼き、旨味を閉じ込める。

④ ステーキを取り出した後のフライパンに、みじん切り玉ねぎと味ぽんを入れてなじませたらソースは完了。

⑤ ステーキを5mm程の厚さに斜めにスライスして、野菜の上にのせて、ソースをかけて完成。

材料名
牛ランプ肉 1枚(100g位)
エンダイブ(レタス、グリーンリーフ等) 好きなだけ
人参(薄めスライス) 数枚
クレソル・黒コショウ 適量
玉ねぎ(みじん切り) 小さじ2程度
味ぽん・焼き油 小さじ1

↓詳細はコチラでチェック!

【引用元】満腹?? 牛ランプ肉ステーキサラダ@クックパッド

ランプ肉のワイン煮

ランプ肉のワイン煮

【調理手順】

① 熱したフライパンにニンニクを香りよく炒め、お肉を入れて焼き色をつける。

② ひっくり返し、表面が焼けたらワインを投入し、横にしめじも入れる。

③ そのまま強火でワインが蒸発するまで待って、取り出して適当な大きさに切り、塩コショウをふって出来上がり♪

材料名
ランプステーキ肉 1枚
赤ワイン 1カップ
塩コショウ 適量
ニンニクのみじん切り 少々
しめじ 適量
かいわれ お好みで

↓詳細はコチラでチェック!

【引用元】やわらかジュ~シ~♪ランプ肉のワイン煮@クックパッド

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牛ランプ肉の柚子胡椒味噌漬け焼き

牛ランプ肉の柚子胡椒味噌漬け焼き

【調理手順】

① 柚子胡椒味噌で肉を1日漬ける。

② 牛肉の味噌は水で軽く洗い流してから、クッキングペーパーで水気をとり、胡麻油を熱したフライパンで適度に焼く。

③ ご飯の上にカットした肉を乗せ、たっぷりの万能ねぎとポン酢をかけて完成。

材料名
牛ランプ肉ステーキ用 2枚
ご飯 お好みで
胡麻油 15cc
柚子胡椒味噌 大さじ4
万能ねぎ たっぷり
ポン酢 少々

↓詳細はコチラでチェック!

【引用元】牛ランプ肉の柚子胡椒味噌漬け焼き@クックパッド

仔羊ランプ肉の竜田焼き

仔羊ランプ肉の竜田焼き

【調理手順】

① 【下ごしらえ】仔羊肉を軽くたたき→備え付けのハーブ→塩?胡椒?片栗粉→米粉フレーク粉→押さえつけます。

② 【加熱?弱火】冷めたフライパン→オリーブ油→肉を置きます→かりっとなったら→裏返し→少し焼きます。

③ 【オーブントースター】予熱→焼き目を下にして→焼き油をかけ→3分間火を通します。

④ 【仕上げ】斜めに切ります→ソースをかけて→完成。

材料名
仔羊ランプ肉 100g
塩・胡椒・片栗粉 適量
ハーブ(肉と同封のもの) 適量
米粉フレーク粉 大さじ1

↓詳細はコチラでチェック!

【引用元】仔羊ランプ肉の竜田焼き@クックパッド

イチボとフォアグラのロッシーニ

イチボとフォアグラのロッシーニ

【調理手順】

① ステーキとフォアグラは常温に戻す。ステーキは2等分にし、両面に軽く塩コショウを振る。トマトは4等分にスライスする。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトを焼く。塩コショウを振って両面焼いたら、一旦お皿に取り出す。

③ (2)のフライパンの水分をクッキングペーパーで拭き取る。フォアグラに小麦粉をはたき、余分な粉を払う。

④ フライパン反面を使って牛脂を強火で熱し、ステーキを焼く。残りの反面にフォアグラを入れて同時に焼く。

⑤ 裏表合わせて2分30秒~3分焼き、お皿に重ねて乗せる。同じフライパンに(バルサミコ酢・醤油・砂糖)を入れて煮立て、とろみが付いたらソースの完成。

⑥ ステーキとフォアグラの上からソースをかけ、横に(2)のトマトを添える。あればイタリアンパセリを飾って出来上がり。

材料名
トマト 1個
オリーブオイル(トマト用) 大さじ1
塩コショウ(トマト用) 少々
イチボ(ステーキ用) 200g
塩コショウ(ステーキ用) 少々
牛脂(キューブ) 1個
フォアグラ 2枚
小麦粉 大さじ1
バルサミコ酢|醤油|砂糖 大さじ2|大さじ1|大さじ1
イタリアンパセリ 少々

↓詳細はコチラでチェック!

【引用元】イチボとフォアグラのロッシーニ@クックパッド

「ランプ・イチボ」が美味い!口コミで人気のお店

ランプ・イチボ店舗

イチボを使った料理は調べてみた結果、そんなにありませんでしたので、ランプをメインで紹介させて頂きました。

次にお肉を美味しく食べられる人気のお店をピックアップしてみたので、こちらも併せて参考にしてみて下さいね。

当ページで紹介しているお店はほんの一部です。まだまだ知らないお店や皆さんが行ったことのないお店は全国に存在します。

せっかくお肉を食べるなら美味しい方が良いですよね?肉通への第一歩としてご覧ください!

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北島亭

北島亭

北島亭は、東京都新宿区三栄町にあるフレンチをメインとしたお店です。

食べなきゃ損!と言えるほど人気のあるお店で、良質なお肉から果物、魚などいろんな食材を使ってシンプルさと美味しさを追求した一品が豊富にあります。

予算としてはランチでも1~2万円ほど、ディナーでは2~3万円程と安くはありませんが、その味を堪能すれば納得できるはず。

▶ 北島亭(キタジマテイ)

肉屋 雪月花 NAGOYA

肉屋 雪月花 NAGOYA

肉屋 雪月花 NAGOYAは、愛知県名古屋市中村区にあるお店で、牛料理、割烹・小料理、焼肉などがメインとなります。

特産A5松阪牛のコースは絶品!他にもいろんなコース料理があり、心行くまで牛肉を堪能する事が出来ます。

予算はランチで¥5,000~¥5,999、ディナーで¥20,000~¥29,999程度です。

▶ 肉屋 雪月花 NAGOYA

立食焼肉 一穂

立食焼肉 一穂

立食焼肉 一穂は、大阪府大阪市福島区にあるお店で、焼き肉やでも非常に珍しい立ち食い焼肉のお店です!

厳選されたA4・A5ランクのお肉を気軽に食べる事ができ、お値段もリーズナブルな設定で¥2,000~¥2,999程度が目安となります。

とにかく安く、美味しくというのに拘っている方にオススメです。

▶ 立食焼肉 一穂

肉の部位「ランプ・イチボ」のまとめ

肉の部位「ランプ・イチボ」

ランプ肉、イチボ肉に関してはいかがでしたか?

牛肉を含め、豚肉・鶏肉とお肉にはいろんな種類があり、いろんな美味しい部位があります。肉の部位ばかりにこだわる必要もありませんが、少しでも美味しいお肉を追求するのであれば、ある程度は知識を蓄えておくと良いでしょう!

「食」は人が生きる為には欠かせないものですし、どうせなら生きているうちに美味しいものを食べておきたいですよね。

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